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喔_懵妮酱

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推荐理由一家带“仙儿”气的火锅~

古法秘制锅底!每道菜都是招牌!这家吃完味不沾身的火锅仙气十足

相信你们大家也都看出来,小微最近算是被火锅包围了,不是在吃火锅,就是在吃火锅的路上,大大小小的火锅真的是尝遍了!还记得年初曽立下的flag:半年内,不再吃火锅。flag是什么?flag就是用来打破的啊!所以小微前几天又去吃了一家火锅店,不过真别说,这家火锅店,还真的有些与众不同。

图文|眉子
川锅之林,非麻辣不破!那【青欢火锅】真的算是川锅中的一股清流了。不仅把自家川锅的麻辣味做的地道,我更爱她家的还要属吃完之后莫名清爽感。

从一家的店的风格,大约能感受的出来老板是怎样的人,不同别家川锅的江湖气,【青欢】给我的感觉更像是江南的女子,清丽、秀气,一点点小资的文艺。不出所料【青欢】的沈掌柜也是一名精致的女子,30出头的年纪,有了两个宝宝,近年转换事业跑道跨界转行,做起了实体。因为自己爱吃属性,又极爱火锅,于是就有了【青欢】的出现。不过沈掌柜做餐饮,绝非是玩票性质。

一进门整一面墙的古法香料,见(吃)多识过如我,也觉得有趣。细问起来才知道,掌柜去四川重庆旅行的时候,就爱惨了地道的川锅,特地花了两个月的时间,找到了重庆火锅传统技艺传承人余勇大师,学习了古法锅底的制作,回到郑州后,又结合本地口味稍作改良,百费周折,才有了【青欢】麻辣锅的锅底。

菌汤滋补养胃,也是掌柜请师傅专门熬制的,老母鸡吊菌汤八小时以上,汤头很鲜,连喝三碗都不过瘾。番茄锅清爽不腻,本来对番茄锅不怎么感冒的我,也在那边抱着番茄锅涮青菜,不撒手。麻辣锅吃的就是一个过瘾刺激!也难怪最近这奔驰锅如此的流行,一锅吃三味,鱼和熊掌兼得也。不过这三味锅是【青欢】最近的头牌,卖的紧俏,吃到就是赚到!

滚锅下菜,毛肚七上八下15秒,捞出在油碟中滚一滚,吃到嘴里就是新鲜弹脆!冰球鸭肠刚一端上,别致的造型就让同行的小伙伴忍不住拍拍拍,和毛肚一样,吃的就是新鲜,上下来回涮一会,变硬结实捞出麻溜的蘸上油碟,让同行的小伙伴忍不住大呼新鲜!

麻辣牛肉吃川锅必备,看着太过夯实,厚切牛肉吃着着实过瘾,不过看着这么大一片的牛肉,本以为要费一些功夫咀嚼,但却是嫩牛肉的口感,非常好嚼,不要被这么可怕的辣椒外表迷惑,其实辣度适中,不太能吃辣的小伙伴也是能接受的。

玫瑰丸子不仅外表讨喜,软烂的口感吃起来也非常舒适,因为加了可食用的玫瑰花进去,吃到最后在口中留下的玫瑰味也是非常欣喜。

这个老肉片,也是掌柜的骄傲了,最近流行的一个网红肉片吃法,夹起肉片在锅中涮熟,蘸上辣椒干料,包裹着生菜吃掉,会有一种吃烤肉的奇妙口感。小微也尝试了一下,因为青欢的老肉片本身就有腌制过的熏肉口感,尝试了一下,这样有趣的吃法也是很喜欢了。

本身我是对番茄锅不感冒的人,但是这次在青欢,吃到番茄锅后,就喜欢上了与其他家与众不同的清爽感。

本想着图省事就近原则,就把青菜都下到了番茄锅,但等捞上来味道却很是惊喜了。

番茄锅味道足够浓郁,笋片、海带苗在里边吸满汤汁,到嘴里很是清爽,一洗刚才满满肉食的罪恶感!守着番茄锅,小微几乎吃掉了半盘的笋片。简直可以说是绝配!

白嫩的绣球菌也是掌柜在别处吃到,自己很满意喜欢的菜品,就带回自家店里。在之前就从外观上,我是有些分不太清楚绣球菌和银耳的区别,不过在青欢吃到的绣球菌,感觉更厚实,劲道,嫩嫩滑滑,和银耳感觉是很不同的。

“玖记灯火终无眠,人间至味是青欢。”深爱传统文化的沈掌柜,改写苏轼的《浣溪沙》作为【玖记青欢火锅】名字由来,无论从装潢设计,还是锅底菜品的研发出品,沈掌柜不改以往的精细挑剔,也希望自己用心打理的【青欢】能够得到更多同好的喜欢。

店铺信息

玖记青欢重庆火锅

地址:通泰路与宏伟街交叉口南100米路西

时间:11:00 - 22:00

价格:60元

联系:0371-53383636

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