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板栗先森-Dee

河大硕士一枚。 现在是个小胖子??

推荐理由漂亮的也是实力派

郑州80后星级大厨看遍世界操刀唯美“意境菜”美到不舍吃!

立夏已过夏至未至,郑州最近的天气很不友好,怕热的小微坐在那里不动都会汗如雨下,加上最近杨絮翻飞,所以我拒绝了一切室外烧烤局。但是,这并不能抵挡豪华大餐对我的诱惑!

不得不说,大佬级酒店的设计真的贴心,我和朋友是开车过去的,地下停车场的电梯可以直达餐厅,也解决了停车难题。

餐厅是中西合璧的元素,也是我喜欢的冷淡风,每个房间的风格会有些区别,装修比较简单大方,带有一点古色古香的味道,让人很舒服。

现在大家吃个饭都喜欢拍个照,一道菜既好吃又好看才算完美,喜来登的菜品,都很适合拍照,「意境菜」居多,无论是装盘的选择,还是配菜的搭配,都让人觉得每一道菜都像是工艺品,可以说是“眼睛和嘴巴一起吃”了,

几乎每道冷菜上桌的时候都冒着“仙气”,有一种“夏凉日有清风度”的诗意,让人看了便觉得心底清凉而柔软,

小微满分推荐「海的声音」,印象最深刻的就是这个可爱的小海螺了,它的外形真的很Q,摆盘也很精致,以冰打底,薄荷加上青柠点缀,看起来就很清爽,第一次吃海螺的小微表示,它的口感有点像北极贝,但是吃起来更有嚼劲。是那种鲜活质嫩的感觉,你甚至可以吃出那种海的生命感,因为它以海螺壳为器,特别想像小时候一样拿起来放到耳边,看看是不是能听到海的声音。

餐厅的厨师长告诉我们,它有个很文艺的名字「海的声音」,而这道菜的创意可以说完全是出于灵感,“因为一直找不到想要的味道,那天我去到海边,风很大,呼啸的涨潮声、泛起了波涛浪花,顿时我明白了,我要的是海的味道,更要有海的声音。”也许这就是「意境菜」了吧。

最让人意想不到的是,厨师长竟然是一位80后帅气小哥哥,虽然年轻,但是他的菜品意境与口味并存,创新中不乏传统的坚守,稳重又轻盈。

颜值担当的「山楂鹅肝」,真的从颜值上一下子惊艳了餐桌,有一种万物萌发的感觉,它的味道也同样让人惊喜,这个山楂不是真正的山楂,是浸过红酒的鹅肝做成的,轻轻咬上一口,软绵的口感微微带着红酒的香气,有一种吃法餐的feel。

传统的经典鲁菜「葱烧伙食烧海参」葱烧海参一直都是一道传统的经典鲁菜,但是小微以前吃过的海参,都会感觉有点不入味儿,缺点让人回味的火候,这道葱烧伙食烧海参,给我最大的印象就是口感软烂,浓汤“吞没”了海参,入味透彻,鲜美的恰当好处,

夏日吃也不会腻的「一品宫廷排」这道菜刚端上来时,小微本以为这应该是一种酱味很足的肉排,但是入口的感觉完全不一样,酸甜味儿的口感,但是并不会给人甜腻的感觉,淡淡的话梅不喧宾夺主,反而使肉排更加回味浓香,简直是清清凉凉的满分夏日搭配,

他们家的冰冷海鲜也同样成功吸引了我的注意,平时我们吃海鲜都是蘸着汁吃,他们家是把海鲜提前浸在海鲜汁中,为了更加入味,吃起来特别弹脆爽口,更让我觉得惊喜的是,他们家的海鲜除了传统的冰盘打底之外,还包裹了一个冰球,不仅美观,还能保留海鲜本身的鲜味。

作为一家高端的星级酒店,菜品的设置可以说是应有尽有,除了特色精致的海鲜,还有更接地气、口味正宗的大众菜,川菜就是一个代表。

平常吃川菜讲究的是一个痛快、量大、口味重,好像从来都与精致无关,但是这里的川菜,真的是从摆盘到造型各个都精致,如果你要说“华而不实、徒有虚表”的话,那小微可是第一个不服的!这道「舌尖上的舞蹈」是以牛舌为主要原料,麻椒粒清晰可见,魔芋打底,中和了牛舌的怪味,吃起来也没这么油腻了,牛舌很好咬,搭配青红椒,融合着金汤,让人食欲大增,小微一口气吃了两大碗米饭呢!

吃辣一定要配上汤才过瘾,这道「原只椰子炖螺头汤」,是用新鲜椰子打底,椰汁的甜香正好中和了羊肚菌的苦涩,两勺下肚,胃里一阵阵暖意。

接下来的「滋味梭蟹香米」,更是让我惊喜,它还有个名字,落花时节又逢君,也是一道意境菜。酱油上色后的米饭,融入梭蟹的鲜香,口感很独特,搭配金色的蟹壳,让人仿佛置身于花朵落尽偶遇旧友的深秋。

酒足饭饱之后,当然少不了甜点,喜来登的甜点和前面的「意境菜」菜一样,同样品质在线,精致的不像实力派,杨枝甘露的柚子外壳是用冰雕琢,看起来晶莹剔透吃起来还带有一股柚子的清香,吃上一口,唇齿间满是水果的香气。

可以说,无论是饭后的小甜品还是每道主菜这些菜品都是意境与口味并存,创新中又不乏传统的坚守,稳重又轻盈,我们来到星级酒店,环境优美服务良好是基础,但大家更追求的是一种态度,一种情怀,一种精神层次的满足,一种属于星级酒店独一无二的体验,就像厨师长李浩所说“一菜一境,一诗一景的意境菜,是为了把沿途的风景变成餐盘里的美食,在一餐一饭中寻找属于中国人自己的文化,让诗情画意回归日常和爱。”

美盛喜来登大酒店 地址:金水东路33号 电话:0371-60636666 人均:200元
推荐菜品:海的声音、品宫廷排、葱烧伙食烧海参、山楂鹅肝、松鼠桂鱼、酱香小肘花

店铺信息

美盛喜来登大酒店

地址:金水东路33号

时间:11:00 - 21:30

价格:200元

联系:0371-60636666

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